Pirosiarczyn sodu działa jako środek konserwujący i redukujący w żywności. Ma silniejsze działanie redukujące niż siarczyn, ale jego funkcja jest podobna. W moim kraju dozwolone jest jego stosowanie w konserwowanych owocach, ciastkach, cukrze, cukrze kamiennym, maltozie, słodyczach, glukozie, płynnej glukozie, pędach bambusa, grzybach i grzybach w puszkach, przy maksymalnym zastosowaniu 0,45 g/kg.
Pozostała ilość (w przeliczeniu na SO2) w konserwowanych owocach, pędach bambusa, grzybach i grzybach konserwowych, koncentracie winogron i czarnej porzeczki powinna być mniejsza niż 0,05 g/kg; pozostała ilość w herbatnikach, cukrze, wermiszelu i innych odmianach powinna być mniejsza niż 0,1 g/kg; a pozostała ilość w płynnej glukozie nie powinna przekraczać 0,2 g/kg.
