Należy zwrócić uwagę na zastosowanie pirosiarczynu sodu jako środka konserwującego żywność. Ten biały krystaliczny proszek (wzór chemiczny Na₂S₂O₅) jest szeroko stosowany w konserwowaniu owoców morza i przetwarzaniu owoców ze względu na jego właściwości uwalniania dwutlenku siarki, co zapewnia znaczne korzyści kosztowe; koszt konserwacji każdego kilograma owoców morza to zaledwie kilka centów.
Krajowa norma GB 2760-2014 wyraźnie określa limity użycia: mniejsze lub równe 0,1 g/kg w przypadku mrożonych krewetek i innych produktów wodnych oraz mniejsze lub równe 0,05–0,1 g/kg w przypadku kandyzowanych owoców i ciastek. Nadmierne użycie może powodować podrażnienie dróg oddechowych, dyskomfort trawienny, a alergicy są bardziej podatni na wysypkę i astmę. W 2023 r. test przeprowadzony na ekwadorskiej krewetce białej na platformie handlu elektronicznego wykazał, że pozostałość dwutlenku siarki osiągnęła 0,155 g/kg, znacznie przekraczając próg bezpieczeństwa.
Konsumenci mogą ograniczyć ryzyko na trzy sposoby: Po pierwsze, sprawdź listę składników i uważaj na produkty zawierające składniki, które nie są wyraźnie wymienione, jak na przykład firma z Zhanjiang w Guangdong, która stosowała nadmierne ilości fosforanów w celu zwiększenia masy krewetek. Po drugie, obserwuj wygląd produktu; normalne krewetki są niebieskawo-szare i lekko przezroczyste, podczas gdy produkty problematyczne są często blade, spuchnięte i nienormalnie elastyczne. Po trzecie, użyj karty szybkiego testu na dwutlenek siarki; produkty przekraczające limit zostaną oznaczone czerwoną linią.
Na poziomie przepisów branżowych Korea Południowa złagodziła w tym roku normę dotyczącą pozostałości siarczynów w winach owocowych do 0,2 g/kg, podczas gdy mój kraj zaostrza swoje kontrole. Choć nowa norma krajowa na rok 2025 nie odnosi się bezpośrednio do tego dodatku, tendencja do zakazu stosowania chemicznych konserwantów w konserwach jest wyraźna. W rzeczywistości fabryka żywności w Jiangxi była zaangażowana w sprawę o wartości przekraczającej 20 milionów juanów za nielegalne użycie, a lokalne przepisy w Golmud w Qinghai straciły ważność z powodu nielegalnych dodatków; kupcy szczerze stwierdzili, że „niedodanie ich oznacza straty”.
„Czystość” etykiet żywności powinna dotyczyć nie tylko ilości składników, ale także zapewnienia, że każdy dodatek wytrzyma kontrolę. Od połowu krewetek po przetwarzanie suszonych owoców, od norm krajowych po metody testowania – konsumenci mogą naprawdę zapewnić bezpieczeństwo żywności jedynie poprzez zwrócenie szczególnej uwagi na szczegóły listy składników.
